黄瓜原产喜马拉雅山南的印度，从西域引入，故称胡瓜，因古代赵王避讳胡所以改称黄瓜。在一年四季中，都可看到菜摊上陈设着黄瓜，鲜艳的翠绿色与食用时爽口是黄瓜的特征。
每克黄瓜中含有水分94克以上，能量56.5千焦，钙15毫克，铁0.4毫克，维生素C15毫克左右。其碳水化合物种类较多，有葡萄糖、半乳糖、甘露糖、木糖和果糖等。
此外，还含有粗纤维、钠和烟酸等。其水分的含量为百分之九十六。由于其绿色表皮，也许有人误以为含有大量的维生素C或A，但很遗憾的是维生素的含量却极少。
此外，黄瓜中所含ascorbinase酵素，而此酵素会破坏维生素C的成分。
中医认为黄瓜能除热、利水、解毒，可治疗烦渴、咽喉肿痛、火眼、烫火伤等病症。现代医学认为，鲜黄瓜中含有丙醇、乙酸等成分，有抑制糖转化为脂肪的作用，并有降低胆固醇的作用。
黄瓜尾部多有苦味，这种成分是葫芦素C、D，有预防肿瘤的功用。
最令人感兴趣的是，黄瓜有奇特的美容作用，用黄瓜皮内侧贴敷面部或将黄瓜切成片状擦涂面部，可起到清洁皮肤利保护皮肤的作用。若加鸡蛋清，则兼有消除或减缓面部皱纹的效果。
黄瓜的缺陷是维生素含量较少，因此常吃黄瓜时要同时吃些其他蔬菜和水果。有胃寒病宿疾的人应忌食黄瓜，因黄瓜性凉。
朋友们，你们爱吃黄瓜吗？
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