马齿苋是一种春季很常见的野草，在全国绝大部分地区都可以找到，不同地区有不同的叫法，诸如五行草，长命菜，五方草，瓜子菜，麻绳菜，马齿菜，蚂蚱菜等等，说的其实都是马齿苋。
马齿苋含有丰富的二羟乙胺、苹果酸、葡萄糖、钙、磷、铁以及维生素e、胡萝卜素，维生素b、维生素c等营养物质。可以降低血液中胆固醇的浓度，改善血管壁的弹性，对于防治心脑血管疾病有非常好的作用。
春天多吃马齿苋，杀菌消炎、降血压、延缓衰老，祛雀斑淡化皱纹，甩掉大肚腩，价格实惠，这个好食物我们可不能错过哦！我们一起看看具体的烹饪步骤吧！
凉拌马齿苋
配料:马齿苋克、红椒少许、大蒜少许、玉米油适量烹饪步骤:1.马齿苋洗净。2.锅内烧开水，放入马齿苋烫一分钟。3.捞出过冷水。4.沥干水分备用。5.红椒和大蒜切末。6.锅内放油烧至五成热，放入红椒碎炒两下就熄火。7.放入大蒜末，用油的余温加热一下。8.倒入马齿苋中。9.放盐调味，搅拌均匀即可。10.是不是看这就有胃口啊。
菜谱小贴士:马齿苋不要烫的过久；红椒不要炒的时间过长；大蒜要熄火之后放入，否则都会影响口感。
一、腹部受寒引起腹泻的人，如果是单纯受凉造成的一般性腹泻不要误食二、孕妇要禁止吃马齿苋。马齿苋是滑利的，有滑胎的作用三、如果你在吃中药，药方里有鳖甲，要注意马齿苋与鳖甲相克，不要同服。
马齿苋煎饼
配料:鸡蛋两个、马齿苋克、韭菜50克、玉米面两汤匙、水克、盐适量、油适量烹饪步骤:1.马齿苋，洗干净，剁碎2.韭菜洗干净，切碎3.鸡蛋打撒，加跟鸡蛋同样重量的水4.加入马齿苋，韭菜，盐，搅拌均匀5.加入两汤匙，玉米粉，搅拌均匀6.搅拌至玉米面，无颗粒7.平底锅抹一层薄油，倒入一大勺鸡蛋马齿苋糊，转锅摊开，小火慢煎8.煎至一面金*，翻另一面接着煎*出锅9.切开10.来尝尝看吧
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